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　　眾所周知，氧氣對(duì)食品袋質(zhì)量影響很大，一些食品袋包裝（如碳酸飲料、咖啡等）對(duì)二氧化碳的影響也很大，因此，控制食品袋包裝材料的透氣性和包裝材料內(nèi)部有機(jī)氣體的含量也是包裝一個(gè)問(wèn)題。

　　氣體滲透對(duì)食品袋品質(zhì)的影響即使在低溫下，它也能氧化食物中的脂肪。氧化產(chǎn)生的過(guò)氧化氫使食品袋失去食用價(jià)值，并會(huì)產(chǎn)生異味，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。食物中的大多數(shù)細(xì)菌由于氧氣的存在而繁殖和生長(zhǎng)，導(dǎo)致食物的腐爛和變質(zhì)。在新鮮果蔬的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和流通過(guò)程中，如果沒(méi)有選擇必要的防護(hù)措施，果蔬會(huì)因呼吸作用而吸收氧氣，釋放二氧化碳和水分并消耗部分營(yíng)養(yǎng)，使蔬菜、水果出現(xiàn)過(guò)熟、松軟、風(fēng)味變化等。在室溫下，氧化褐變的反應(yīng)速率比加熱褐變快得多。關(guān)于風(fēng)味食品袋，如濃湯和易氧化褐變食物中即使有少量的殘余氧，也會(huì)引起褐變，使食物的風(fēng)味喪失或變質(zhì)。碳酸飲料、啤酒、咖啡、果汁等產(chǎn)品除了活性氧外，二氧化碳對(duì)其質(zhì)量也有很大影響。

　　為了達(dá)到理想的熱封強(qiáng)度，一定的壓力是必不可少的，熱封壓力應(yīng)至少達(dá)到2kg/cm2，并隨食品袋膜總厚度的增加而增加。熱封壓力越高越好。不要損壞焊接邊緣，因?yàn)樵谳^高的熱封溫度下，焊接邊緣的熱封材料壓力過(guò)大容易擠出部分熱封材料，使焊縫邊緣半封閉，焊縫脆化，熱封強(qiáng)度變?nèi)酢Ｈ绻麩岱夂蟮暮缚p冷卻不好，不僅會(huì)影響焊縫的外觀平整度，還會(huì)對(duì)熱封強(qiáng)度產(chǎn)生一定的影響。冷卻過(guò)程是在一定的壓力下，將剛?cè)刍暮缚p在較低的溫度下進(jìn)行熱封，以消除應(yīng)力。因此，如果壓力不夠，冷卻水循環(huán)不暢，循環(huán)量不夠，水溫過(guò)高，或冷卻不及時(shí)，都會(huì)造成冷卻和熱封不良熱封強(qiáng)度隨邊緣翹曲而降低。熱封時(shí)間主要由制袋機(jī)的速度來(lái)選擇，熱封時(shí)間也是影響焊縫密封強(qiáng)度和外觀的關(guān)鍵因素。對(duì)于相同的熱封溫度和壓力，熱封時(shí)間越長(zhǎng)，熱封層越厚熔合更充分，結(jié)合更有力，但熱封時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)造成焊縫起皺，影響外觀。

　　在食品袋膜結(jié)構(gòu)和厚度相同的情況下，食品袋層間剝離強(qiáng)度越高，熱封強(qiáng)度越大對(duì)于食品袋材料剝離強(qiáng)度較低的產(chǎn)品，焊縫損傷通常是由于焊縫處各層間食品袋膜剝離，導(dǎo)致表面材料失去增強(qiáng)作用時(shí)，焊縫的熱封強(qiáng)度大大降低。